シフォンケーキ　応用のレシピ

色んなシフォンを焼いてきたけれど、

一番美味しいのは下記の豆腐のシフォン。

その他に美味しくて、最近もよく作るのを書き上げてみた。

黄身のボウルと白身のボウルを、合わせる時に

入れたい材料を、混ぜ込む。

粉物は小麦粉をふるう時に一緒にふるっちゃう。

フルーツからは水分が出ることと、甘納豆やレーズンなどは、

小麦をはたいてから混ぜれば沈みにくいなどがポイント。

はまってしまうと、八百屋やスーパーで目に入ってくる物全て

次から次へと入れてしまいたくなります。。。

材料

L卵黄　　　　　　　　3個分　　砂糖35グラム

L卵白　　　　　　　　4個分　　砂糖55グラム

豆腐　　　　　　　　　3分の1丁　　（または水５０ｃｃ）

サラダ油　　　　　　50グラム

薄力粉　　　　　　　80グラム

ベーキングＰ　　　小さじ半分

色々レシピ

ヨーグルト	水または豆腐の代わりにヨーグルト８０グラム程。（水切り不要）
サツマイモ	水を半分くらいに減らし、蒸した芋を９０グラム程。
黒ごま	いりごまだったら大匙２くらい。すりごまだったら油を少し減らす。
コーヒー	コーヒーから油が出るので油を１０ｃｃ程減らして。インスタントコーヒー大匙３。お湯大匙２で溶き、その分水減らす。
ばなな	水分はバナナから出るので、水いらず。１本つぶして混ぜ込む。
しょうが	絞り汁　大匙１～２　これ以上はジンジャーきつくなる。
豆腐	豆腐の風味を全面に出したいのなら、木綿豆腐を使う。
青汁	大麦若葉の粉末なら６グラムくらい。
ココア	抹茶同様キメの細かい粉は膨らみにくいので、メレンゲに気合を抜かないように。。
レモン	黄身の生地と混ぜる時に、のんびりしてると、台無しになる。乳化やメレンゲに影響を及ぼす。
米粉	小麦と半々で作るともちもちしてよい。
ライ麦	小麦と半々で作ると食感が楽しい。

　お店に出させてもらったシフォンケーキ

アールグレイ・ナッツ　　ダブルチョコレート　　抹茶・豆腐　　バナナ・胡桃　　ブルーベリー・ヨーグルト　　チョコ豆腐　　ココア・ポピーシードマーブル
アールグレイ・胡桃　　甘納豆　　サツマイモ・黒胡麻　　コーヒービター　　すり黒胡麻　　オレンジ　　ライ麦バナナ　　ラムレーズン　　木綿豆腐　　レモン
豆腐・青汁　パイナップル　　ココア・オレンジピール　　ミルク　　緑茶　　桜の花　　ダージリンティ　　生姜・ナッツ　　チョコチップ・バナナ　　焼き芋
そば粉・黒胡麻　　キャラメルティ　　ブルーベリー・ポピーシード　　白味噌　　カボチャ　・・・・続く　

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